不銹鋼可以按用途、化學成分及金相組織來大體分類。 以奧氏體系類的鋼由18%鉻-8%鎳為基本組成，各元素的加入量變化的不同，而開發各種用途的鋼種。按化學成分分類：

①．CR系列：鐵素體系列、馬氏體系列
 ②．CR-NI系列：奧氏體系列，異常系列，析出硬化系列。

以金相組織的分類：